純牛奶可以加熱嗎

很多胃口不好的人，在吃任何食物的時候都要熱一下。即便是夏天，在喝純牛奶的時候，也需要加熱一下。但是也有一些很註重養生的人，從來不加熱純牛奶，因為他們認為加熱會破壞純牛奶的營養，那純牛奶可以加熱嗎？

純牛奶中的主要營養物質就是蛋白質和微量元素，雖然加熱純牛奶會破壞裡面的蛋白質，但是被破壞的蛋白質也是可以被人體吸收的，不影響其營養價值。而加熱也不會破壞微量元素，隻有一小部分維生素在加熱後會被破壞，可是純牛奶中的維生素含量微乎其微，因此純牛奶是可以加熱的。

雖說純牛奶可以加熱，但是也要註意加熱的時間和溫度。如果直接放在鍋裡煮沸，肯定是不可取的。因為純牛奶在煮沸後，裡面的乳糖會焦化，就會影響牛奶的口感和味道。而且鈣質在達到100度後也會被破壞，因此在加熱純牛奶的時候，最好不要超過四十度。

在加熱純牛奶的時候，最好不要使用金屬炊具，因為牛奶中的營養物質會跟金屬發生化學反應，從而降低牛奶中的營養價值。最好是把純牛奶連袋子直接放進熱水裡，加熱一分鐘後取出，既不破壞營養，又簡單方便。