人參壞瞭能不能吃

人參的營養價值是非常高，食用之後具有很好的滋補效果，因此現在不少傢庭都會購買一些人參，用來泡水、煲湯或者與其他食材一起烹煮來吃，最近有朋友想瞭解一下，人參是否有保質期，如何知道人參是否壞瞭，若是人參壞瞭能不能吃？

雖然說曬幹的人參保存期間相對能久一些，但並不表示不會壞，因為人參含有揮發油類、內酯類等物質，如果保存不當的話，會有出現黴變、腐爛、蟲蛀等可能，一旦人參出現變質瞭就不能吃，不然吃瞭不僅沒有效果，還會影響健康，出現中毒的風險，此外人參保存得太久，藥性會發生改變，藥效也會損失。

人參購買之後保存期間不宜超過5年，所以在產品購買的時候就要做好記錄，一旦過期變質瞭，就一定不可再吃，同時也建議人參不要一下子購買太多，每次購買足夠使用3到5次的分量即可，用完之後有需要再買，大可不必再提前買回來攢藥，這樣才能保證人參最大功效。

人參雖然是好的補藥，但不可以濫用人參，尤其是過度虛弱的病患、月經期間的女性、感冒或感染的患者以及情緒易變的人、血壓偏高者都是不適宜吃人參的，此外吃瞭人參之後，24小時不能吃白蘿卜、葡萄或者喝茶等，不然會影響人參的功效。