涼拌青菜剩的能不能吃

關於剩菜到底能不能吃這個問題，是許多人都搞不明白的。但是大傢都知道的就是，剩菜放久瞭會產生致癌的物質。可另一方面，剩菜放進冰箱冷藏也沒壞，倒掉就太可惜瞭。那麼，涼拌青菜剩的能不能吃呢？

涼拌青菜剩的能不能吃

相對於肉類來說，素菜隔夜之後營養物質流失快，而且產生的致癌物也比較多。因此，剩下的涼拌青菜是不能吃的，否則容易導致腹瀉或者食物中毒。特別是沒有經過冷藏儲存的涼拌青菜更不能吃瞭。

剩菜要怎麼吃

剩下的肉類的菜，應當放進冰箱存儲。在吃之前應當用高溫煮熟，因為低溫時起不到殺菌的作用的。魚蝦類的食物在加熱之前可以放一些作料進去，例如薑蔥蒜等等。這樣能讓食物更加新鮮。

剩菜在保存之前，應當等它涼透之後才能讓進冰箱，並用保鮮膜封好。放涼瞭再冷藏室因為防止食物突然進入低溫環境，促使黴菌的生長。涼瞭之後就馬上放進冰箱，不要長時間放在常溫處。不同的剩菜應當分開放，避免細菌的感染。同時，冷藏的時間也不能太久 瞭，最好在6個小時之內就要吃掉瞭。