蝦肉變黑能不能吃

日常生活中的蝦保存不好，很容易就會發生變質，如果蝦變質瞭就會產生一種具有揮發性的胺類。飯館的清蒸和白灼蝦通常都會用新鮮的食材烹飪，但幹煸和麻辣等等的一系列口味，用的蝦是否新鮮那就不好判斷瞭，那麼蝦肉變黑能不能吃呢？

蝦肉變黑建議不要再吃瞭，一般情況下這樣的蝦不新鮮瞭，由於蝦出水後導致內臟出現瞭破裂，氧化的速度比較迅速，使得蝦肉變黑，蝦肉放置的時間越長久，變黑的程度就會越嚴重。如果食用之後就會引起拉肚子等一系列嚴重的癥狀出現，對人體造成不可估量的危險。

挑選鮮蝦的小技巧

1、聞味道。蝦有腥味才是新鮮的，如果聞到其他一些不正常的味道，就說明蝦可能已經出現瞭變質。

2、看體形目前。如果蝦的首和尾、殼和肉之間的連接比較松散，頭和尾很容易去掉或者分離，彎曲度也不大，說明蝦不新鮮的可能性很大。

3、看體表。蝦的外表比較幹凈，用手觸摸比較幹燥，則證明蝦是新鮮的。

4、看顏色。蝦的種類雖然不同，顏色也有一定的差別。但如果蝦的頭部出現發黑就證明蝦已經不新鮮瞭，整隻蝦的顏色黑也不亮，就說明蝦肉已經變質瞭。