土豆綠瞭能不能吃

大傢都吃過土豆，它是我們平時最常見的蔬菜瞭。土豆的吃法有很多，可以炒著吃、蒸著吃。土豆的儲存時間比較長，有時候我們會發現買來的土豆變綠瞭，很多人都不知道這還是否可以吃。那麼，土豆綠瞭能不能吃呢？

變綠的土豆就不能吃瞭，土豆在變綠後會含有很多的龍葵堿，這是一種有毒的物質。如果龍葵堿含量超過20mg/100g的話，食用後就會危害人體健康，甚至還可能會患病。

變綠的吐豆裡面龍葵素含量比較高，它的熔點大約是285℃，這就說明我們炒菜時候的溫度是無法分解龍葵素的，這就不能去除毒性，而人們食用之後，便容易出現一些不良癥狀，還可以會引發食物中毒，使身體出現惡心、嘔吐以及腹瀉等癥狀，而在嚴重的時候，還會危及到生命，所以大傢不要吃變綠的土豆，以免食物中毒。

土豆不僅會變綠，而且還可能會發芽，這樣的土豆就更不能吃瞭，因為它所含的龍葵素非常多。其龍葵素含量要比光是變綠的土豆還要高很多，就算是挖去瞭發芽以及發綠的部分，也是不能食用的，很容易導致食物中毒。