營養益智食譜五：南瓜雞蛋煎餅

南瓜雞蛋煎餅

　　準備：南瓜100g，雞蛋2-3個，小蔥一把，面粉、鹽、植物油適量

　　制作方法：將南瓜削皮後切碎。然後撒入少許鹽拌勻，加入雞蛋、面粉、切碎的小蔥攪拌成糊狀。熱鍋後倒入少許油，用勺子把南瓜糊放入鍋中，用勺子整形成一個個小圓餅。小火加熱，底下定型後翻面，小火煎熟即可。

　　功效：南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素等成分。而雞蛋則含有豐富的蛋白質。南瓜蛋餅最適合成為孩子的美味早餐或下午茶。