紅燒豬大排需要註意些什麼

豬大排表色紅亮，肉質酥松，味道香醇濃鬱，別有一番情趣。既美味又好吃的豬大排，那麼，你何知道紅燒豬大排需要註意些什麼?而且豬大排怎麼做好吃呢?一起來看看下文介紹的做法吧。

做法：

1、豬大排買回來用清水清洗幹凈，再用清水浸泡10分鐘左右出血水。

2、瀝幹水備用。

3、薑切絲，蔥一部分打結備用，一部分切末備用。

4、豬排放入幹凈的大容器裡，依次加入薑絲，蔥結，白葡萄酒，黑胡椒粒，橄欖油1勺，鹽1勺半，放入檸檬2片，最後打入雞蛋。

5、所有的調料一起攪拌均勻後，放入冰箱醃制半個小時入味。

6、準備生粉，醃好的豬排拍上生粉備用。

7、鍋熱註油，冒青煙時依次放入大排放油鍋裡炸至兩面金黃時備用。

8、瀝幹油備用。另起鍋，放1勺油，放入蔥結，薑末，八角爆香。

9、關火依次倒入老抽，冰糖，生抽，白葡萄酒和2片檸檬，再用醃制豬排的醃料加水一起倒入鍋內。

10、依次加入炸好的大排;全部放入蓋蓋大火燒開。

11、轉中火燜煮約20分鐘左右，最後收汁撒上蔥花即可。