做蛋撻皮需要冷凍嗎

做蛋撻皮需要冷凍嗎？這回答是毫無疑問的，做蛋撻皮是需要冷凍的哦。在制作的過程中，有時需要把面團冷藏松弛，松弛是指將面團靜置一會兒，使面團舒展，變得容易搟開，不回縮。但並非每折疊一次都需要松弛，應該根據面團的狀態來決定，如果面團比較容易搟開，則可以連續折疊兩次後再松弛。但如果面團不易搟開或者黃油變軟開始漏油，則需要馬上進行冷藏松弛。

此外，為瞭更好的保存蛋撻皮時，蛋撻皮做好後，可以在表面撒上一層幹粉(防止卷起後粘合)，然後卷起來放進冰箱冷藏，可以保存一個星期左右。使用的時候在室溫下放置一會兒，待其變軟後就可以打開使用(如果做蛋撻就不用打開瞭)。如需保存更長時間，可以放入冷凍室冷凍，可以保存一個月甚至更長時間，使用前室溫化開即可。