如何選購優質牛排

想要吃到美味的牛排，除瞭把握好煎牛排的火候與力度之外，在考慮這些之前，有一點是必須要學會的，那就是如何選牛排。當你站在一排排看上去一個樣兒的牛排面前，如果不知道一些選購的小技巧的話，就算淡定如水的你，也要著急瞭吧！別急別急，媽網百科現在就為你支招！

牛排的選購技巧有哪些？

選牛排，最關鍵的就是選部位。牛肉切割圖是非常專業的對牛身上每一個部位都詳細描述和區分。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，隻需要瞭解自己偏好的口感，掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選瞭。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛裡脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之後便是紐約客肉質非常柔軟。而肋眼切成1.5厘米厚煎烤最適合。選什麼樣的部位還要取決於烹調方法，比如牛嫩肩肉，肉質結實而富有彈性，厚薄口感都很好，除瞭做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以後部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼。

媽網小碎語：看瞭上面對於如何選購優質牛排的介紹之後，大傢都找到適合自己的牛排瞭嗎？要是還沒找到的話，趕緊再對著牛排切割圖，好好琢磨琢磨吧！