青椒炒鱔魚主要有兩大食材：青椒和鱔魚，想要烹制出一鍋美味的菜肴，食材的選購是一件不可忽視的大事，那麼青椒和鱔魚應該怎麼選呢？下面這些小妙招就可以幫你瞭！
一、如何挑選鱔魚
Tip1.選擇靈活較多遊動的鱔魚；
Tip2.選擇表皮柔軟光滑的鱔魚；
Tip3.選擇沒有異味的鱔魚；
Tip4.選擇偏灰黃色的鱔魚。
二、如何挑選青椒
Tip1.夏秋季節吃青椒最好；
Tip2.質地硬一些的青椒更新鮮；
Tip3.不要選表面有傷口的青椒；
Tip4.選擇柄比較新鮮的青椒；
Tip5.整體看起來充滿水分的青椒比較好。
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