清蒸金鯧魚雖然做起來很簡單,但是大傢不要忽略瞭處理的那一步,為瞭把金鯧魚洗幹凈,而且盡量保證它沒那麼腥,還是要下點功夫的,來看看金鯧魚應該怎麼洗吧。
1、魚頭
金鯧魚的魚頭並不是很大,因此一起洗一下就行瞭,不需要特別處理。
2、魚鱗
刮魚鱗是必須的,金鯧魚的魚鱗比較特別,又滑又細,為瞭更好地清除魚鱗,可以從鯧魚的尾部逆向往上打,這樣清理得更幹凈。
3、魚鰓
徒手挖魚鰓並不是什麼難事哦!在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的,把那個掀開之後能看到裡面的紅色扇形狀物體,這個就是魚鰓,伸兩三個手指頭就可以拽下來瞭。
4、魚內臟
金鯧魚的內臟要用剪刀挖出來,把剪刀插進去朝著魚頭的方向剪開就可以瞭,一直要剪到鰓稍微靠下一點的地方,然後把裡面的東西全部都取出來,記住還要把裡面的一層黑膜去掉哦,不弄下來的話會比較腥。
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