什麼是鹽漬海參

海參是一種海洋軟體動物，以海底藻類和浮遊生物為食。研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老等作用。鹽漬海參則是指經過處理的新鮮海參在夾層鍋中按照一定的溫度條件均勻加熱至適宜的火候之後用鹽進行鹽漬的海參。

鹽漬海參分為幹鹽漬海參和鹽湯保存的鹽漬海參。幹鹽漬海參的參體表面有鹽結晶，用舌頭舔一下會感覺到咸味。鹽湯保存的鹽漬海參是將經過加熱煮制的海參浸泡在飽和鹽水中進行保存，這類海參的加工時間比幹鹽漬海參要短一些。

鹽漬海參的價格便宜，使得大部分人都可以品味嘗海參。而這種加工方法既保持瞭海參原有的風味和營養，又方便運輸儲藏盒食用。隻是它需要冷凍存儲，而且保質期不長，購買後需得盡快食用。

鹽漬海參的食用方法是：食用前將海參擴肚去嘴，洗凈後放入純凈水中浸泡約12~36小時，直到去掉咸味為止。隨後將泡好的海參放入高壓鍋內，倒入清水煮制。關火後，待五分鐘將海參倒出並放入純凈水中泡發1~2天，放入冷藏櫃即可隨時食用。