雪菜小黃魚的做法

雪菜小黃魚不僅味道鮮美，還具有補虛養身，調理貧血、失眠的功效，因而受到眾多人的喜愛。而且，雪菜小黃魚的做法非常簡單，隻要跟著下面的步驟，那麼，一鍋美味的雪菜小黃魚就能做出來瞭。下面跟著小編來看看吧！

雪菜小黃魚（2~3人份）

材料：雪菜100克、小黃魚1條（約500克），薑片、蔥、淀粉、胡椒粉、料酒、鹽、油各適量。

做法：

1、將雪菜用清水浸泡洗凈，然後切成長段備用。

2、黃魚洗凈，在魚肚處切開一刀，掏出內臟，然後沖洗一遍；瀝幹水分後，用少許的鹽和淀粉醃制。

3、將蔥洗凈，切成蔥粒。

4、鍋置火上，放上適量的油，待油燒至六成熟時放薑片爆香，夾起薑片，放入小黃魚，兩面煎至金黃色，然後淋上料酒。

5、往鍋裡倒入適量的清水燒開，中小火煮10分鐘後加入雪菜，然後再煮10分鐘，撒上蔥粒，用胡椒粉和鹽調味，即可食用。

烹調小技巧：煎魚時一定要小火慢煎，不要急著翻面，不然魚皮很容易破掉。另外，在煎魚前，可用生薑片擦一下鍋壁，這樣對於不煎破魚皮有一定的幫助。