奶油可以做菜嗎

奶油常用於西餐中，所以對於普通的中國傢庭來說，用奶油做菜並不容易。現代人覺得動物性油脂不好，轉而選擇植物奶油，不過市售植物奶油多半經過氫化作用，會形成一種反式脂肪酸(transfattyacid)，這種脂肪酸已經被證實和心臟血管疾病有關，經常食用對健康不利。那麼，相信很多朋友都會問奶油能作菜嗎？在這裡，我們會就此問題進行細說。

奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。現在，我們就為大傢介紹兩道用奶油做的簡單而又可口的兩道菜。首先，奶油圓白菜，它的主要原料是圓白菜500克、奶油75克，調料鹽、雞精、胡椒粉各適量。它的做法是圓白菜去根洗凈，切成小方片狀，入沸水鍋中焯一下，撈出過涼控水；鍋置火上，倒入奶油燒熱，倒入控幹的圓白菜，大火炒至微黃色，加鹽、胡椒粉、雞精調味即可，圓白菜含有維生素C和維生素E，可以抗氧化、抗衰老、提高人體免疫力，還可增進食欲、促進消化、預防便秘。其次，奶油冬瓜球，它的主要原料有500克冬瓜、20克煉乳、10克熟火腿、適量精鹽、鮮湯、香油、淀粉、味精。具體做法是將冬瓜去皮洗凈並削成圓球，放入沸水中略煮，然後倒入冷水中使之冷卻；將冬瓜球排放在大碗內，放鹽、味精和鮮湯，上籠用大火煮30分鐘後取出；將冬瓜球放入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後用淀粉勾芡。將冬瓜球放入鍋內，淋上香油攪拌均勻，撒上火腿末即可出鍋。