魚丸怎麼保存

魚丸是一種的漢族傳統名點，屬於粵菜或閩菜系，它主要是以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。這樣的食物既可以拿來當做點心配料，也能作為湯料，是沿海地區人們的美味佳肴。魚丸固然美味好吃，但是有時候魚丸買多瞭，或者是傢裡的魚丸有多餘的時候，要怎麼保存魚丸呢？

如果是已經煮熟瞭的魚丸，那就放在冰箱裡，儲存期不宜超過3到4天。若未煮熟，最好煮熟後再放冰箱裡，否則保質期不長。在市面上有兩種魚丸，第一種就是罐藏魚丸，二是冷藏魚丸。這就是魚丸的兩種常規儲存方法。但是這樣的方法都尋在一定的不足，我們來詳細瞭解一番：

冷藏魚丸：

冷藏魚丸和現場制售的魚丸相比，用於冷藏的魚丸有著以下的劣勢：1、魚丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、魚丸需加抗冷凍劑等措施來增強魚丸的抗凍性能，否則，魚丸解凍後會喪失部分持水性而變成"海綿體"，所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在裡面。

罐藏魚丸：

罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但通過殺菌後（如殺菌公式：15′-70′-20′/118℃），魚丸的凝膠彈性大大降低，口感與風味完全不能和現場制售的魚丸相比。