冬菇的做法

冬菇雖說比不上鮑魚人參那麼珍貴，可是其營養功效卻一點也不弱，而且其味道更豐富美味，烹飪方式也多。作為我們常食用的菌類，冬菇無論是蒸、炒、燜、燉都樣樣出色。冬菇要怎麼做呢？下面推薦兩款美味的冬菇做法。

栗子煮冬菇

材料：幹冬菇100克、栗子250克、生抽適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、雞精適量

做法：

1、栗子去皮待用

2、冬菇用清水泡發，洗凈。

3、起油鍋，將栗子冬菇下鍋稍炒一會兒。

4、加入適量的清水、生抽、料酒、鹽、白糖一起煮二十分鐘。

5、栗子熟透後，加點雞精調味，大火收濃汁液就可以上盤瞭。

荷葉冬菇蒸雞

材料：鮮荷葉1塊、幹冬菇4隻、光雞1 隻、金華火腿30克、紅棗5個、薑4片、蔥白2棵、扁尖50克、生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1湯匙、胡椒粉少許、鹽少許、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、紹酒2茶匙、糖1/4茶匙

做法：

1、冬菇浸軟，每隻切4 片。扁尖洗去鹽，放在碗內加水浸過面，每條分為兩半，撕開。

2、紅棗洗凈去核，每個分切4 塊。火腿切1×3 厘米薄片。

3、荷葉洗凈，剪去中央最厚部分。薑、蔥白均切絲。

4、連皮切去雞頸，從雞翅與雞身相連之關節割一刀，割出雞翅。同樣在雞腿與雞身間之關節割一刀，然後割出雞腿。從尾至頸直斬一刀，分出胸肉與雞背4，留出另用5。連雞頸共斬成7塊。沿上腿與下腿間之關節割開7，分切為2 件，上腿斬4 件，下腿斬4 件，兩隻雞翅共斬4 件。

5、拌勻調味料，加入雞件、火腿、冬菇、紅棗、薑絲同拌勻。

6、深盤內攤開荷葉成一片，如不貼服，可將中心較硬的葉脈剪去，在一處從葉邊剪至中央，使多餘的荷葉互疊，加入雞件，鋪平整盤置於大鍋中之蒸架上。

7、大火燒鍋至水開，加蓋蒸15 分鐘便熟。揭蓋後下蔥白，移出趁熱供食。