香辣田雞的做法

田雞是一種非常美味的食物，它的做法也有很多種，其中香辣田雞就是最為常見的田雞的做法之一。那麼，對於這種香辣田雞，它的做法主要有哪些呢？我們來一起學習一下吧！

做法一

主料：洋蔥1個、田雞300g、花椒5粒、幹辣椒適量、糖5g、蠔油1勺、醬油1勺、蔥適量、薑適量、蒜適量、鹽2g、雞精2g、白胡椒2g、紅油適量、食用油適量

步驟：

1、將田雞洗凈，準備幹辣椒、花椒、蔥薑蒜；

2、將田雞斬塊用白酒、鹽、淀粉醃制15分鐘；

3、洋蔥切塊、蠔油、糖、醬油、雞精、白胡椒勾兌成料汁；

4、準備紅油，熱鍋放油將田雞過油至變色，撈出；

5、鍋中留底油爆香花椒、幹辣椒，放入蔥薑蒜煸出香味；

6、倒入料汁，加入過油的田雞和洋蔥煸炒；

7、加入紅油繼續煸炒至湯汁濃縮即可。

做法二

主料：田雞、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、幹辣椒、花椒、白胡椒、薑、蒜、醬油、料酒、淀粉、油、鹽

步驟：

1、蒜苗、紅辣椒、洋蔥洗凈切好；

2、田雞斬成塊放入醬油、料酒、淀粉、醃制30分鐘；

3、幹辣椒、花椒洗凈備用；

4、紅辣椒、薑、蒜剁成末，加入料酒、醬油拌勻；

5、熱鍋上油，油熱放田雞爆炒盛出；

6、鍋內留油放入第4步爆香；

7、加入幹辣椒、花椒一起炒；

8、加入蒜苗、紅辣椒、洋蔥一起翻炒；

9、 最後把過瞭油的田雞倒入鍋內，添入白胡椒、醬油、料酒、鹽和少許水；

10、快速翻炒均勻盛盤。