怎樣分辨魚丸有沒有硼砂

 2024-03-24  阅读 40  评论 0

相信硼砂食品對大傢來說並不陌生,在沒被明令禁止之前,硼砂在我國食品業的應用是相當廣泛的,如年糕、油面、燒餅、油條、魚丸等食物中都多多少少含有硼砂。硼砂可以增加韌性、脆度、彈性,防止食物腐敗。有些路邊的小攤上的魚丸就非常有嚼勁,其實就是在魚丸裡面添加瞭硼砂。那什麼要怎麼分辨哪些魚丸是加瞭硼砂的呢?小編給大傢介紹幾個小方法。

1、pH試紙法:用pH試紙貼在魚丸上,如pH試紙變藍,則證明該食品被硼砂或其他堿性物質污染,如試紙無變化則表示正常。

2、感官檢驗:凡加入硼砂的食品,用手摸均有特別滑爽的感覺,並能聞到輕微的堿性味。

3、薑黃試紙特性檢驗法:先將薑黃根研成粉狀物,水洗幾次,再用6倍的白酒浸泡,濾去不溶物,得到薑黃液。再將快速濾紙剪為小條狀放在薑黃液中浸濕,置晴處烘幹備用。檢測時將薑黃試紙放在魚丸表面並潤濕,再將試紙在堿水中蘸一下,若試紙呈淺藍色,則證明粉腸、涼棕等食品被硼砂污染,如試紙顏色為褐色,則屬正常。



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