沒熟的豇豆角有毒嗎

很多人都說有些菜要沒熟也可以吃，比如苦瓜、胡蘿卜等等，但你們知道嗎，豇豆角沒熟可是不能隨便亂吃的哦，想知道為什麼嗎，讓我來告訴你吧。

煮豇豆角的時候註意一定要熟透，以防止中毒。因為豇豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。一般在1個小時之內就有反應這兩種中毒物質不耐熱，這些毒素一般要在100攝氏度開水裡煮30分鐘才能破壞，所以一定要充分煮熟。

預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。判斷豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。註意好這些地方會吃起來更安心哦。