金針菇作為我們常食的一種食材,其營養價值也深受大傢的喜愛。然而生活中也會聽到一些關於食用金針菇會中毒的消息,那麼這個消息究竟是不是真的呢?下面媽網百科就為我們揭開謎底。
網上傳說新鮮金針菇有毒,且說這種有毒物質是“秋水仙堿”,人吃後對腎臟影響甚大,甚至在電視節目裡也宣傳這種觀點。在正常環境條件下規范生產的金針菇,隻要在生產加工過程中不添加有害物質,無論是新鮮的還是幹的,都沒有毒。根據國傢對金針菇檢測的12個指標,未發現金針菇含有秋水仙堿有毒物質。
有些媒體說新鮮金針菇有毒,估計有可能是把金針菜(黃花菜)當作金針菇,因為新鮮的金針菜的確含有有毒的秋水仙堿,一定要曬幹後才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物,前者來自菌類,後者來自植物。
雖然說,金針菇不會造成太大的中毒現象,但是金針菇也並非人人皆宜。傳統醫學認為,金針菇性寒,脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃。另外,關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情。
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