青椒：
青椒別名為菜椒、甜椒等。那麼該如何挑選青椒呢？以下有4個竅門。
1、成熟青椒的蒂和柄呈鮮綠色。成熟青椒的外觀新鮮、明亮，肉質厚。
2、雖然新鮮的青椒在輕壓下也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒則是皺縮疲軟的，顏色晦暗。
3、要選擇外皮無損傷的青椒，才能存放更久。
4、要選擇有四個棱的青椒。一般而言，四棱青椒的肉質比較厚，嘗起來更加爽脆，其營養也更為豐富。
豬肉：
豬肉又名豚肉。要選擇好新鮮的豬肉必須遵循以下性質。
1、看顏色。好的豬肉顏色一般為鮮紅色或者淡紅色。
2、看手感。新鮮的豬肉捏起來不粘手，彈性好。抬起手指，其壓下的地方會彈起復原。
3、聞味道。好的豬肉聞起來有鮮香味，不會聞到刺鼻的腥臭味。
胡蘿卜：
1、要挑外皮光滑，無傷痕的。
2、要盡量挑圓身的，就是上頭圓圓、下頭尖尖的胡蘿卜。
3、要選自然橘黃色，顏色看起來較亮的胡蘿卜。
4、要選有重量的，手感沉的，這種蘿卜比較新鮮。
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