青蒜是什麼呢？青蒜就是我們常見的蒜苗，好的青蒜葉色鮮嫩，不黃不爛而且辣味濃。為什麼青蒜具有辣味呢？這就要看其所含的營養成分瞭。青蒜具有辣味的原因由於青蒜富含維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、辣素等營養成分。因此它的辣味主要來自其含有的辣素，這種