一般來說，好的豬骨湯底是熬制成白色才行。那麼豬骨湯底怎麼熬才白呢？我們現在來看一下： 1、 不要過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。2、千萬不要在中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失