茄汁青魚主要的原材料就是青魚的，故我們在分析其營養功效的時候會著重講解青魚的營養與功效。青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、養肝明目和養胃的功效。它的營養包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、硒等微量元素和多種維生素，有抗衰老和防治癌癥的作用。另外，青魚