長豆角也就是我們所說的豇豆。它除瞭有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍就曾經稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好瞭，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適

中醫認為，長豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調理消化系統、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。所以，醃制的長豆角也同樣具有此功能。由於它的營養價值很高，所以被譽為“蔬菜中的肉類”。同時研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較