做蛋撻皮需要冷凍嗎？這回答是毫無疑問的，做蛋撻皮是需要冷凍的哦。在制作的過程中，有時需要把面團冷藏松弛，松弛是指將面團靜置一會兒，使面團舒展，變得容易搟開，不回縮。但並非每折疊一次都需要松弛，應該根據面團的狀態來決定，如果面團比較容易搟開，則可以連續折疊兩