嫩南瓜炒肉絲，咸鮮味型的菜肴，味新鮮、肉鮮嫩，是四川人傢中常見的時令菜之一。嫩南瓜炒肉的適宜人群也比較廣，因為這道菜基本上是老少皆宜，此外，它也尤其適合脾胃虛弱、需要補中益氣者食用。食用嫩南瓜炒肉能有效調理腸胃，在食療法上可用於腸胃有熱所致的食欲不佳等癥