豆腐乳因其營養價值極高而素有東方奶酪之稱，富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質（鈣、磷、鐵）、胡蘿卜素及多種維生素等，具有健脾寬中、潤燥除濕等功效，常吃豆腐乳對預治高血壓、動脈硬化、風濕病均有一定的作用。市場上雖然有賣腐乳但總不如自己做的幹凈美味，