因為皮蛋工藝復雜，所以大多數人都會選擇在外購買皮蛋。那麼大型企業又是如何生產皮蛋的呢？ 制作原料：主料：鴨蛋1000枚配料：純堿1.1公斤，生石灰3.8公斤，紅茶末400克，桑柴灰12.5公斤，食鹽1.6公斤，水20.6公斤，黃泥600克。制作方法：1、將純堿、食鹽、紅茶末、水倒入鍋