冬瓜是一種含有豐富營養物質的蔬菜，甚至冬瓜子含有的元素也是很豐富的。冬瓜子是冬瓜的種子，把冬瓜種子曬幹就可以變成冬瓜子瞭，冬瓜子的產地分佈也很廣闊。冬瓜子剝去種皮後，可見乳白色的種仁，有油性，氣微香，味微甜。幹燥的冬瓜種子呈扁平的長卵圓形或長橢圓形，長1厘