冷面要做得好吃，全在湯底的成敗，好湯的標準是，酸酸甜甜，清涼爽口。因此在煮冷面湯時要掌握一些技巧，下面我們一起來瞭解！ 1、冷面湯以清燉的牛肉為上品，煮肉時要撇出浮油。煮牛肉湯做冷面湯的話，可不用牛肉粉。2、糖和醋的比例為1：1。3、香菜根和黃瓜根不要扔掉，冼凈