傳統的酸奶制法，是在酸奶調乳液中接種乳酸菌種，經過培養，達到規定的酸度時停止乳酸發酵，但不利用加熱殺菌等手段使乳酸菌失活，而直接灌裝到容器中。而用酸奶機自制酸奶，經過加熱，有害菌被去除，乳酸菌的活性也被保留。用酸奶機做出來的酸奶很營養。以下是它的營養價值：