發面一般需要多長時間

在平時除瞭吃米飯就是做一些面食，面食包括面條、包子、烙餅等，但是面食可以用發面來做，還可以直接就進行制作。但是發面對於很多的寶媽都會是個難題，發面怎麼發呢？發面一般需要多長時間？下面就讓小編和大傢一起瞭解一下。

發面一般需要多長時間

這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定，酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高(接近40度)發面的時間相對的要短一些，反之則長一些。

一般來說，三十至四十五分鐘應該就行瞭，最多也就一個小時。不過這都有些教條，實踐認為應該以面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比合面時的體積增加瞭一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好瞭。

發面方法

1、為瞭健康，用瞭一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關系，如果放少瞭，發酵時間就長一些，放多瞭，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過瞭期的酵母是怎麼也發不起面的。

2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。

3、手揉面成團，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行瞭。

4、抹一些水在面團表面，保濕。5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。

6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以瞭。

7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用堿，比如小蘇打中和。

8、檢視面團內部，會有蜂窩狀小孔存在。

發面一般需要多長時間上面已經給出解答，其實這個時間沒有準確的，要看面條的體積，隻要發到兩倍大就可以瞭，發面的時間和溫度也是有關系的，在比較熱的屋子裡面就快些。發面需要怎麼樣做的步驟上面已經給出，希望可以幫助到剛剛在學做飯的媽媽們。